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  • 發(fā)布時間:2020-03-09 17:08:04
  • 來源:普洱茶網(wǎng)

優(yōu)質(zhì)的白毫銀針適合制作成茶餅嗎?

白毫銀針為什么制成餅?事實上優(yōu)質(zhì)的白毫銀針是不建議制作成茶餅的,因此白毫銀針制作成茶餅會影響白毫銀針的品質(zhì),具體的介紹如下!

白毫銀針都是單芽,壓餅會破壞它的芽形

用透明玻璃杯沖泡白毫銀針的時候,可以觀察到白毫銀針都是以芽狀立在水中,靈動閃爍。而一旦壓成餅,挺直的茶芽就會變成七零八碎的樣子,實在會讓人感到可惜。

白毫銀針采摘標準要求高,物以稀為貴

白毫銀針全是單芽,原料采摘必須是春茶的嫩梢開始萌發(fā)早期的一芽一葉時就摘取。白毫銀針的原料是白茶春日里長出的頭一批茶,并且還都是剛長出的嫩芽!這么鮮嫩的茶,拋棄其形、色、質(zhì)、趣絕無僅有的個性,用來壓餅,實屬暴殄天物。

白毫銀針壓餅在一定程度上會破壞白毫

茶葉帶毫毛越多,氨基酸的含量往往會越高,而氨基酸對人體健康大有益處,可以提高我們免疫力、記憶力,還能舒緩心情。如果白毫銀針壓餅,白毫受壓會使毫毛脫落,自然氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的含量會有所損耗。

因此,從來都不贊成白毫銀針、牡丹王壓餅,也不建議存放成老茶喝。其實,除此之外,還有很多其他茶也是這樣的道理,比如綠茶、黃茶。

白毫銀針的采摘標準

白毫銀針的采摘要求極其嚴格,一般要選擇晴天,尤其是東北風天氣為最佳。有十不采的規(guī)定,即:雨天不采,露水未干不采,細瘦芽頭不采,紫色芽頭不采,風傷芽頭不采,人為損傷芽頭不采,開心芽頭不采,蟲傷芽頭不采,空心芽不采,有病彎曲芽不采,那么這么珍貴的茶品適合壓餅嗎?當然只要你不心疼可以定制餅狀的。

白毫銀針的制作方法

茶芽薄攤在水篩(或萎凋槽)上,每篩約半斤,要攤得均勻,不可重疊,因為重疊的部分會變黑。

攤放后放在架上,不可翻動以避免傷葉紅變,也不可放在地下,以免妨礙空氣流通,延長曬干時間。

北風天,太陽大,一般曬一天就可達八、九成干。文火烘焙到足干時即可貯茂。火溫約30℃—40℃,讓其慢慢烘干(約半小時)。如火力太大,攤?cè)~又厚,則芽色焦紅,香氣不正。如火候太過,色變黃,光澤消失。如火候不足,又會轉(zhuǎn)黑霉變。

如遇南風天,一般曬一天只能達到六、七成干。第二天還要繼續(xù)曝曬達八、九成干后,同樣用文火烘至足干方可。如果當天不能曬至六、七成干,或者第二天遇到陰雨天,則當晚或第二天即用文火烘干,火力可稍高,約40℃—50℃。

小貼士:

白毫銀針不適合被制作成茶餅,但是這也并不是說白毫銀針就不好,不能鉆牛角尖喔!

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