白露茶是白茶的一個品種,在白露時節(jié)前后采摘。白露茶的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱,到了白露前,又漸入生長的佳期。所以白露茶不像春茶那樣嬌嫩,也不像夏茶那樣苦澀,苦嘴。白露茶是一股獨特的甘醇的味道。這也是資深茶友們?yōu)樗缘脑颍彩菫槭裁匆扑]新手朋友們喝它的原因!
白露茶好在哪?
當白茶拿出來的時候,會發(fā)現(xiàn)白露茶的芽、莖葉都比白牡丹茶來得長,葉片也比白牡丹茶的大、厚,看起來油亮的葉子更多。
這時候白露茶還有一個特點:新的白露茶白毫是亮銀色。存放三年以上的白露茶的白毫是灰白色。不管新茶老茶,其實白毫都很明顯的。
在泡白露茶前,我們要先準備100攝氏度的開水,還有白瓷蓋碗。在100攝氏度的水溫作用下,茶香會散開。白瓷蓋碗不會吸收茶的香氣和湯汁。
第一泡:第一泡的茶,有些許的麥油香。茶湯顏色是清澈的鵝黃色,像出生不久的小鴨子顏色。口感是清爽甘甜的感覺。因為白露茶中還有豐富的果膠物質(zhì),所以倒到茶杯里,還會形成小氣泡。
第二泡:茶湯的湯色是深鵝黃色,這時候就像出生的小鴨羽毛被打濕的顏色。茶香沒有了之前的麥油的香氣,是一種熟香,白露茶的馥郁愈加濃。湯汁從嘴里流入,口味沒有了第一泡的清爽,變成了些許的甘甜,白露茶漸漸被泡開了。
第三泡:茶湯從白瓷蓋碗倒入茶杯中,一股白色的煙滾,一股濃烈奔放的茶香隨之而來。不同于先前兩泡的茶香,這時候的香氣是最高揚的時候。茶湯的顏色從深鵝黃色變成了杏黃色。在品嘗茶湯時,也比先前兩泡甜許多。
第四泡:繼第三泡的滋味和茶香后,茶香稍微有些降下來,但是依舊是沁人的芳香,越泡到后面,茶葉的香氣就逐漸是榕樹樹葉的香氣了。茶湯水波里的漣漪還是濃稠的,說明了茶湯里的物質(zhì)很豐富,白露茶很耐泡。根據(jù)第四泡的濃度和稠度來看,沖泡到第7、8泡是完全沒有問題的。
白露茶的耐沖泡也給了新手們很多學習經(jīng)驗。對新手也是價格經(jīng)濟實惠,不會鋪張浪費。茶香從麥油香到金柚清香,茶香層次分明;口感從清爽的口感到甘甜的回味,茶湯口感的層次明顯。如果新手品嘗多層次口感的茶湯,例如老白茶,還是比較難的。新的白露茶的茶湯口感比起老白茶來說,更加適合新人學習品茶。 【延伸閱讀】 |