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做茶的師傅要具有匠心精神，這樣才能做出好茶來，而喝茶的人也需要對自己多講究些，不管是從泡茶方式還是飲茶理念，都需要認真去對待，認真去思考。而本文主要來講講泡白茶這件事，那么泡白茶都有哪些講究?主要有4大講究，雖然這些講究看似簡單，但很多新手朋友會粗心大意做錯。

01對茶水比例不以為然

很多人對茶水比例的概念不清晰，僅僅憑借自己的喜好來決定茶水比，顯然這是不對的。一般茶葉的茶水比例為1比50，即投3克干茶需注入150毫升的水。但白茶卻不是，需投5克干茶，注入150毫升的水，比例為1比30。若是容量為110毫升的蓋碗，那么可以投3克。

茶水比例要控制恰當，可以有一兩克干茶的偏差，但不能太離譜。干茶若投太多，那么茶湯定會苦澀，若注水太多，那么茶湯寡淡。新手因為沒有經驗，常常會憑喜好來投茶，結果茶湯與想象中的味道相差甚遠。在沒有經驗前，新手不妨準備電子秤或量筒，將數(shù)據準確些，提前稱好重量就行了。

02對浸泡時間不以為然

說實在的，如果是一個人獨飲的話，其實很多講究可以不講究，但是跟別人同樂時，掌握些泡茶方法顯得很重要，至少不會在泡茶這件事上鬧出笑話，甚至還能博得一些掌聲。言歸正傳，不少新人對浸泡時間不以為然，沒有一個精確的概念，感覺泡得差不多了就倒出茶湯，茶湯好壞全憑天意，好像不是自己在泡茶，而是寄托于老天爺能賞賜一碗好茶來。

古人云，我命由我不由天，怎么到了泡茶這么一件小事上也只憑天意了，實屬不該。我們完全可以通過科學有效方法來讓茶湯變得好喝，掌握精確的浸泡時間即可。白茶是講究快出湯的，所謂的快出湯是指茶湯的時間一定得快。我們從注水那一刻開始算起，到倒出茶湯為止，把這段時間控制在10秒左右。拋開注水與倒茶湯的時間，茶與水真正接觸的時間其實不會太長，大概有2秒的時間。

前5泡的完全浸泡時間可以保持在2到3秒，而后5泡的浸泡時間可以適當加長，大概3到5秒。通常茶葉內物質會在兩三泡后開始析出，四五泡會大量析出，六七泡開始變淡。因此后幾泡可以泡久一些，具體時間看當時情況而定。

03對沖泡手法不以為然

注水方式有很多，選擇合適的方式有助于泡出好茶。比如用玻璃杯泡綠茶就有3種注水方式，分別是上投法、中投法和下投法。上投法就是先加水后投茶，中投法就是先加一些水再投茶，最后再次加水。下投法是先投茶后加水，下投法是比較普遍的泡茶方式。不過在泡高檔綠茶時，上投法是更好選擇。話說回來，白茶與綠茶不同，該怎么泡?

泡白茶一般選擇用環(huán)壁注水法，白茶是不炒不揉的微發(fā)酵茶，外形保持完整，所以比較蓬松。一般5克白茶就已經快占滿蓋碗，若是壽眉，那就更甚，看著感覺茶葉要溢出蓋碗。因此我們在注水的時候就不能選擇定點高沖注水，容易將茶葉濺出來。

環(huán)壁注水的好處顯而易見，不會把水或茶濺出來，沿著壁注水，環(huán)繞一圈或兩圈，這時水會順著蓋碗壁緩緩流下，并將白茶慢慢捧出來，猶如逐漸綻開的花朵，十分高貴。環(huán)壁注水適用于白茶的散茶狀態(tài)，若是白茶餅塊或者白茶茶丸，那么我們可以用定點高沖。茶塊厚實，不占空間，注水時不怕掉出來。

04對飲茶道具的選擇不以為然

泡白茶可以選用蓋碗，其次是玻璃杯、紫砂壺，最不建議的就是使用保溫杯。其實不只是白茶不建議使用保溫杯，其他茶幾乎也是如此。大家都知道，保溫杯是有保溫功能，杯子里的溫度能保持一段時間，而茶葉一直被熱水泡著，還是悶泡這種不太好沖泡手法，使得茶湯的滋味不再鮮爽。

茶葉不斷的析出內物質，比如茶多酚和咖啡堿，這2種物質就是茶湯苦澀的緣由。若是杯子里的水及時喝掉再次補充也罷，但是往往很多人保溫杯里的茶要喝半天。不換一次水，茶湯定會苦澀。此外用保溫杯泡茶容易產生茶垢，且不宜清洗茶垢，時間久了就有酸臭味。

白茶是微發(fā)酵茶，特別怕悶，所以它適合用敞開式的蓋碗，不適合用保溫杯。很多人對飲茶道具的選擇很隨便，不太講究，這是不行的，既然要泡茶，何不好好去泡。但話說回來，秋天已來，冬天將近，天氣是越來越冷的，保溫杯成了大家的掌中寶。用保溫杯泡茶是比較方便，但從口感以及衛(wèi)生上還是不建議的。

總結

泡茶有很多講究，泡茶也需要講究些，不要不以為然，沒有什么事只憑隨便就能做好。其實很多事都挺有講究，只是我們沒發(fā)現(xiàn)。所以做個講究人，是否能走得更遠?
 

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監(jiān)總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。